L’esclusivo Metodo Nuvola

Alessio, fondatore di Royal, non riusciva a dormire la notte.

Le ricerche erano così intense che quando si adagiava nel letto il suo cervello non si fermava e continuava a cercare risposte.

Era una singola domanda che continuava a tormentarlo:

“Come posso ottenere delle frittelle leggere e digeribili, che permettano ai miei clienti di godersi un pasto senza ripercussioni sulla propria forma fisica?”

Un’impresa difficile, di fronte alla quale non voleva arrendersi.

Quindi la mattina si svegliava alle 4 e, dopo essersi preparato di corsa, apriva le porte della pasticceria.

Subito dopo seguivano ore di esperimenti incessanti, che nel giro di qualche mese hanno portato i primi risultati…

Cosa rende le frittelle - insieme alla maggior parte dei dolci - così pesanti?

Dopo il periodo di notti insonni Alessio è riuscito a risalire alla causa principale che rende le frittelle, e anche il resto dei dolci, così difficili da digerire:

Si tratta del dosaggio eccessivo e sbilanciato di grassi, insieme all’utilizzo di troppi ingredienti in un’unica ricetta.

Infatti:

Più un dolce è elaborato – quindi contiene tanti ingredienti e di conseguenza molte calorie – e più il tuo corpo si deve sforzare per assimilarlo ⁽¹⁾

Utilizzare troppi grassi ⁽²⁾ – soprattutto se solidi come il burro ⁽³⁾ – può moltiplicare il tempo complessivo della digestione. Inoltre questo favorisce il rilascio di scorie e tossine dannose nel tuo organismo

Se la digestione rallenta, gli zuccheri fermentano nel tuo stomaco e nell’intestino per ore. La tua pancia si gonfia come una bolla d’aria a causa dei gas prodotti e genera il tipico difetto estetico del “gonfiore addominale” ⁽⁴⁾

L’esclusivo Metodo Nuvola

Cosa rende le frittelle - insieme alla maggior parte dei dolci - così pesanti?

Dopo il periodo di notti insonni Alessio è riuscito a risalire alla causa principale che rende le frittelle, e anche il resto dei dolci, così difficili da digerire:

Si tratta del dosaggio eccessivo e sbilanciato di grassi, insieme all’utilizzo di troppi ingredienti in un’unica ricetta.

Infatti:

Più un dolce è elaborato – quindi contiene tanti ingredienti e di conseguenza molte calorie – e più il tuo corpo si deve sforzare per assimilarlo ⁽¹⁾

Utilizzare troppi grassi ⁽²⁾ – soprattutto se solidi come il burro ⁽³⁾ – può moltiplicare il tempo complessivo della digestione. Inoltre questo favorisce il rilascio di scorie e tossine dannose nel tuo organismo

Se la digestione rallenta, gli zuccheri fermentano nel tuo stomaco e nell’intestino per ore. La tua pancia si gonfia come una bolla d’aria a causa dei gas prodotti e genera il tipico difetto estetico del “gonfiore addominale” ⁽⁴⁾

La nascita di Nuvola - La prima frittella ad alta digeribilità

Alessio aveva compreso la causa alla radice della scarsa digeribilità dei dolci, ma si è trovato di fronte a una sfida ancora più grande:

Rendere le sue frittelle leggere, digeribili e al contempo gustose al palato.

Giorno dopo giorno i test nel laboratorio non stavano portando risultati.

Ma non si è arreso e…

…dopo centinaia di tentativi…

…l’aiuto dei palati dei clienti di Royal…

(e prima di diventare uno “scienziato pazzo”)…

È riuscito ad elaborare la formula perfetta che ha dato vita a Nuvola, la prima frittella ad alta digeribilità.

E poi, dopo l’enorme successo riscontrato con i clienti provenienti da tutta Italia, le interviste sui giornali e in televisione (Che puoi vedere qui)…

Ha applicato la stessa procedura di lavorazione delle frittelle a tutti i prodotti, creando il Metodo Nuvola:

L’esclusivo protocollo di pasticceria in grado di trasformare qualsiasi dolce in una nuvola leggera, adatta anche agli stomaci delicati, senza perdere il sapore delle ricette originali.

Le 3 fasi principali di preparazione dei dolci ad alta digeribilità:

1. Riduzione dei grassi e degli ingredienti

Abbiamo ridotto al minimo l’utilizzo dei grassi, che sono il macronutriente più difficile da digerire, preferendo - quando possibile - quelli vegetali agli animali (ad es. la nostra panna Nuvola è fatta in casa ed è 100% vegetale).

Inoltre non sovraccarichiamo i nostri dolci con troppi ingredienti, in modo da mantenere le ricette il più semplici possibili. Così facendo sono meno calorici e più facili da assimilare per il tuo organismo.

2. Maturazione per un impasto consistente

Negli anni diverse pasticcerie hanno aumentato i tempi di lievitazione dei dolci, cavalcando il falso mito della lunga maturazione dell’impasto delle pizze.

Oltre a non favorire la digeribilità, il prodotto rischia di perdere la sua consistenza perché gli enzimi digeriscono le proteine e gli zuccheri che lo rendono resistente alla cottura.

È invece dimostrato che un dolce consistente, con una struttura solida che favorisce la masticazione, può aiutare il processo digestivo che parte dagli enzimi contenuti nella saliva. ⁽⁵⁾

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Fonti: